Nopea tuorehernekeitto

Meillä ei juuri eineksiä syödä, mutta joskus puolivalmisteet auttavat kiperissä tilanteissa. Tämä keitto syntyi juuri sellaisessa tilanteessa, kun jääkaappi ammotti tyhjänä ja oli pakko saada nopeasti jotain syötävää pöytään. Epätoivoisena kurkistin pakastimeen ja löysin sieltä herneitä ja peruna-sipulisekoitusta. Niinpä kokosin niistä tämän yllättävän maistuvan mutta yksinkertaisen keiton, joka oli valmis noin 15 minuutissa. Kaikki olivat tyytyväisiä ja vatsat saatiin täyteen. Tästä reseptistä tulee noin 5 annosta.

1/2 l kiehuvaa vettä tai kasvislientä

200 g pakasteherneitä

500 g peruna-sipulisekoitusta pakasteena (tai n. 5 kiinteämaltoista perunaa ja 1 sipuli)

1 luomu-kasvisliemikuutio jos et käytä kasvislientä

loraus ruokakermaa tai kookosmaitoa

suolaa ja mustapippuria
(hienonnettua minttua, korianteria tai basilikaa)

Kiehauta vesi. Lisää loput ainekset veden kanssa kattilaan ja anna kiehua, kunnes perunat ovat kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella, lisää kerma ja mausta. Jos keitto vaikuttaa liian paksulta, lisää varovasti kiehuvaa vettä. 

Quick pea soup

Pea soup is a Finnish classic traditionally eaten on Thursdays with oven pancake as dessert. Don't ask me why but that is how it is. I do not eat that variety as it is made with pork meat. I came up with this recipe out of necessity: there was nothing in the fridge and we had to get something to eat. Fast. I peeked into the freezer and found frozen peas and mix of frozen potato strips with onion (another Finnish thing widely available at any store). This soup was ready in about 15 minutes and everyone was happy and full. For the soup, I used 1/2 litre boiling vegetable stock, 200 g frozen peas, 500 g frozen potato-onion mix (or 5 firm potatoes and 1 onion), some cream, salt and black pepper. Optionally, add some mint, coriander or basil to garnish. Mix water, peas and potato-onion mix together and cook until done. Puree the soup, add cream, herbs, salt and pepper to taste.